Pit n.13

Pit è una rivista che getta le sue radici nel cibo e nel fuoco. Il magazine per dare uno sguardo approfondito, fresco e divertente al mondo della cucina a fuoco vivo, ma si è evoluto nel tempo per diventare una rivista che dedica ogni numero a una diversa tematica (gastronomica) per raccontare le storie più interessanti e insolite da tutto il mondo attraverso persone, tradizioni, tecniche e ingredienti.
Pit pubblica una vasta gamma di contenuti. Dalle caratteristiche scientifiche geek (perché il fumo rende il cibo così buono? In che modo il sale influisce sugli ingredienti?), agli angoli delle ricette fresche e alle funzionalità approfondite incentrate su tutto, dalla tassonomia ironica del kebab al legame tra lavoro sessuale, oppio e produzione illegale di liquori nel Madya Pradesh. Cercando sempre di schivare l'angolazione ovvia.

"Poiché siamo una pubblicazione indipendente, possiamo fare quello che vogliamo. Ciò significa che abbiamo cucinato un gigantesco shawarma di capra per 30 persone in una tempesta di neve a sud di Londra, abbiamo trattato per interi numeri salsicce e glutammato monosodico e abbiamo viaggiato per il mondo attraverso la Sicilia, il Marocco, la Malesia e Zanzibar in cerca di una cena. Siamo costantemente alla ricerca di storie non raccontate, quelle in cui ci immergiamo nel mondo del barbecue turco nella casa di famiglia dello chef Hasan Semay o apprendiamo l'importanza degli hash brown surgelati per il kushiyaki dall'esperto di cibo giapponese Tim Anderson"

ISSUE 13
Il numero 13 è qui e ci sentiamo impertinenti! Il mondo dei condimenti è vasto e le opzioni sono oggetto di accesi dibattiti. Cosa dice di te la scelta del condimento per la colazione? Felicity Cloake rivela tutto. Il garum romano sta tornando? Susan Low indaga.
La gamma di ingredienti e metodi usati per aggiungere sapore al cibo è sbalorditiva, facciamo un tour di alcuni dei grandi del mondo, dal kasundi bengalese che brucia il naso a... ehm, salse Dolmio in barattolo, XO e persino condimenti nello spazio. Inoltre ci sono ricette per la migliore salsa Marie Rose che tu abbia mai fatto, crema per insalata, un vero uovo alla griglia e molto altro!