Dispensa n.16

Dispensa è una rivista indipendente italiana nata nel 2013 tutta dedicata a  Generi umani e Generi alimentari, come recita la testata. Una rivista, insomma, dedicata agli amanti del cibo e all'universo che gli gira intorno.
Coerente a partire dalla copertina (stampata su carta derivante da scarti alimentari), Dispensa è un magazine da assaporare con calma che con un doppio registro, fatto di parole e immagini, ci porta alla scoperta di un tema diverso in ogni numero, indagato attraverso ispirazioni, itinerari, racconti, prodotti, persone.

ISSUE 16 - TERZA CULTURA
Dopo un periodo di pausa, Dispensa magazine torna sugli scaffai delle librerie con un numero che esplora il rapporto tra cibo, migrazione, identità culturale e contaminazioni gastronomiche, raccontando cosa succede quando tradizioni, ingredienti e abitudini di paesi differenti si incontrano e danno origine a qualcosa di nuovo.
L'idea del numero nasce dai reportage di Jaeki Cho, cofondatore di Righteous Eats, dedicati alla comunità cinese di Prato. Qui le nuove generazioni di italiani di origine cinese costruiscono un'identità che non appartiene esclusivamente a una cultura o all'altra, ma nasce dall'incontro tra entrambe. E naturalmente questo processo passa anche attraverso la cucina.
Da questa osservazione prende forma una riflessione più ampia sul concetto di third culture, la terza cultura: un'identità ibrida che supera i confini geografici e le appartenenze tradizionali. Nel cibo significa mescolare ricette, tecniche e ingredienti, ma anche conservare memorie familiari, reinterpretare tradizioni e inventare nuovi modi di stare a tavola.
Il numero allarga così lo sguardo alle trasformazioni della cultura gastronomica contemporanea, in cui le storie personali, le migrazioni e gli scambi culturali contribuiscono a ridefinire continuamente ciò che consideriamo autentico o tradizionale.

Lingua: italiano
Numero di pagine: 96