La integral n.2

L'Integrale es una revista italiana independiente de pan y cultura concebida como una serie de libros-revistas. El pan, que siempre ha acompañado y entrelazado las historias humanas, se convierte aquí en el horizonte y el pretexto para explorar las cosas del mundo a través de ensayos, informes, relatos, fotografías y dibujos. Cada número se compone de una parte dedicada a los formularios largos, firmados por autores y autores italianos e internacionales, y una parte final de secciones fijas, incluida la de recetas "experimentadas" por panaderos y la sección fotográfica de Fontanesi. Las ilustraciones, que recorren todas las páginas, están creadas especialmente para la revista.

Dimensiones: 17x23cm
Páginas: 112
idioma italiano

NÚMERO 2
El segundo número de Integral relata la persistencia de las dietas hacia los carbohidratos, y hacia nuestra natural inclinación a amarlos. Explore la compleja historia de la oblea como pan sobrenatural y la tostada como la encarnación del capitalismo alimentario. Proporciona un estado del arte sobre las inteligencias artificiales aplicadas a las masas y sobre las técnicas de mejora de granos que han ido y venido en el último siglo. Habla de enfermedades y alucinaciones provocadas por el cornezuelo durante siglos y de las sangrientas historias que, en los mitos y la literatura contemporánea, se sitúan en campos de trigo.

Número interior 2:
- Carbophobia: cada dieta declara la guerra a los carbohidratos
- Masa inteligente: ¿y si el poder de cómputo de la inteligencia artificial hiciera el pan?
- Cómelos todos: un viaje para descubrir la oblea entre el misticismo y la magia
- Por un cuerno de centeno: Cultivos infestados de Clavices Purpurea han causado enfermedades y visiones, cultos y leyendas durante siglos
- Cosmología del brindis: de la comida práctica y rápida a bandera del capitalismo
- El espíritu del grano: historias y rituales durante la cosecha
- La edad del bosque: de recurso de la agricultura campesina al abandono
- Semillas para rehacer: un recorrido por las técnicas de mejora de cultivos
- La mujer evolución: un cuento de fantasía prehistórico
- Mecánica de la harina: ritmo de formas y colores en los movimientos de la harina
- Secciones: lugares de pan; plantas y personas; recetas vividas