Noblerot no. 19 - Vino y comida para sumilleres sin chaqueta

Quizás a ti también te guste fantasear en Tripadvisor o Google Fotos sobre los lugares que te gustaría visitar. Entonces, si vas a Londres para un fin de semana, una escapada romántica o un viaje cultural, pasa por el restaurante y bar de vinos Noblerot , porque nunca hemos estado allí, pero se ve muy bien. Una mezcla entre el más clásico de los bares londinenses y el Harry's bar de Venecia. Luego, una vez que te hayas ido, escríbenos cómo te fue, que tal vez lo pongamos en la agenda la próxima vez que podamos ir a Londres.

Sí, para ser claros hemos descubierto que la revista Noblerot no es más que la brillante invención editorial de un restaurante de la vida real. Una revista independiente cuyo único anuncio es el de su equipo de chefs y camareros. Una revista que sólo puede tener un objetivo único y muy claro, el de conquistar a los sumilleres sin etiqueta, amantes del buen vino (y de la buena mesa) que no consideran su pasión una ciencia exacta ni una etiqueta que colocarse. Una revista que hará sentir como en casa a aquellos que de vez en cuando quieran darse el lujo de una botella de buen vino y no salir “sólo por salir”, sino para reunirse en el sagrado rito de la buena comida.

Con gráficos que superan cualquier manual de vinos para entendidos arrogantes, es un híbrido entre una vanguardia enogastronómica y un buen volumen de cultura del vino.

La base de este número es algo conocido por los italianos, y más bien ayuda a ver con un ojo diferente y "extranjero" lo que es parte de un alma y una historia que a menudo ya conocemos. Brunello, pecorino, la vida gastronómica en Florencia son objeto de cuidadosos y finos reportajes que con ojo investigador van descubriendo los detalles de las celebridades de nuestro territorio.

Mucho antes, sin embargo, Noblerot es una guía espiritual del mundo del vino que difícilmente encontrarás en otros lugares.

El primer bombazo de este número está en la página 17: cata de vinos bajo los efectos del LSD. Sí, has entendido bien, si la moda ilegal de tomar dosis muy pequeñas de ácidos para mejorar el rendimiento cognitivo está cada vez más extendida en el mundo anglosajón, un grupo de profesores ha probado lo que significa aplicar esta moda a la cata de vinos, alterando percepciones humanas. En las siguientes páginas encontrará los resultados de diferentes catas de vino comparadas entre un catador normal y uno que ha tomado una pequeña dosis de LSD. No podemos revelar los resultados aquí, pero la abundancia de detalles hace que el reportaje sea imprescindible en este número.

El espacio reservado para entrevistas es todo para el invitado de bienvenida Jancis Robinson , un monumento del vino y la cultura del vino en Gran Bretaña y más allá. Escribe sobre él en varias publicaciones importantes, incluido el Financial Times, recomienda los mejores vinos directamente a la reina Isabel y es, escuche, escuche, un antiguo alumno de matemáticas y filosofía.

Mucho más interesante para nosotros los habitantes de la bota que el recorrido por los restaurantes florentinos, el "picante" de los locales anglo-indio-paquistaníes de Londres. Karam Sethi, también propietario de varios restaurantes de éxito en este sector específico, nos acompaña en un recorrido por Londres para descubrir las mejores excelencias para los amantes del picante. ¡Un recorrido de fuego!

Simon Hopkinson explica cómo cocinar con Jerez, una práctica nada trivial que requiere de prácticos trucos y consejos que da el autor, probando algunas recetas con el delicioso vino español. Aquí y allá en Noblerot puedes encontrar otras recetas con el vino que siempre reina, y que puedes probar directamente en tu cocina.

Además de Brunello, los informes de cata de esta edición incluyen los vinos de Saboya, una disertación sobre la tendencia de los hidratos de carbono como enemigos de la dieta y una cata de vinos de Borgoña con ranking del autor.

Entre los otros que vale la pena mencionar, ¿es la "comida fea" una moda pasajera o una tendencia futura? La guía "dentro" y "fuera" de Noblerot dice mucho sobre las tendencias gastronómicas entre Londres y el mundo, y tenemos buenas razones para creer que gran parte de ella nos atrapará. un pasaje imperdible para cerrar bien esta lectura.

Toma, esto es Noblerot, y crees que no hemos mencionado todo. Ahora solo tienes que apreciarlo en las estanterías de tu biblioteca, tu restaurante o tu tienda de vinos.

¡Disfruta de la lectura!